EL TIRADITO..

RECETA:
Separar los pejerreyes en dos filetes. Exprimir los cuatro limones encima y cuando se levanten las espinas, quitarlas con cuidado.
Poner sobre una fuente en una sola capa y sin que se toquen o monten los pejerreyes.
En un pocillo aparte, mezclar el jugo de los limones y el ají amarillo molido. Cubrir con este preparación los pejerreyes. Dejar reposar 10 a 15 minutos y sazonar con sal.
Servir acompañado de perejil picado. Si se desea adornar con tiritas de ají limo.