Los camarones deben estar frescos para preparar el cebiche, en la ciudad de Arequipa abunda el camarón, por lo que es común encontrar diferentes recetas a base de este ingrediente.
Cebiche arequipeño de camarones (ocho porciones)
Ingredientes*Un kilo de camarones*Diez limones*Una cebolla mediana cortada en juliana*Un rocoto picado en cuadritos*Culantro al gusto*Ajo, sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpiar los camarones, retirarles la cabeza y el caparazón, condimentar con sal y pimienta. En un tazón aparte colocar el jugo de limón, sal, pimienta, ajo, ají rocoto y la cebolla, mezclar bien, agregar el preparado a los camarones y dejar reposar unos diez minutos, luego antes de servir agregar el culantro picadito, servir adornado con una hoja de lechuga.
